Щелочные моющие средства являются одной из важных групп моющих средств, широко используемых на пищевых предприятиях. Они обладают сильными моющими свойствами и эффективно удаляют жир, белок, углеводы и другие загрязнения с поверхностей оборудования, посуды и рабочих поверхностей.
ОСОБЕННОСТИ ЩЕЛОЧНЫХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ:
• Высокая щелочность: Щелочные моющие средства имеют высокий pH-уровень, обычно в диапазоне от 11 до 14. Это обеспечивает им эффективность при удалении жировых и белковых загрязнений.
• Диспергирующая способность: Они способны разрушать и диспергировать жиры и белки, образуя эмульсию, которая легко смывается водой.
• Эффективность при низких температурах: Щелочные моющие средства могут быть эффективны даже при низких температурах, что позволяет сэкономить энергию при мойке.
СОСТАВ ЩЕЛОЧНЫХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ:
• Гидроксиды: Щелочные моющие средства содержат гидроксиды натрия (NaOH) или калия (KOH) в качестве основного активного компонента. Они обладают высокой щелочностью и способностью разрушать жиры и белки.
• Помощники моющих средств: В состав моющих средств могут входить различные помощники, такие как комплексообразователи, септики и стабилизаторы. Они улучшают моющие свойства и стабильность раствора моющего средства.
ПРИМЕНЕНИЕ ЩЕЛОЧНЫХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ:
• Мойка посуды и столовых приборов: Щелочные моющие средства эффективно удаляют пищевые отложения и жир с посуды и столовых приборов.
• Мойка оборудования: Они применяются для мойки различного оборудования на пищевых предприятиях, такого как плиты, духовки, фритюрницы и другие поверхности, которые контактируют с пищей.
• Мойка рабочих поверхностей: Щелочные моющие средства используются для очистки и дезинфекции рабочих поверхностей, таких как столы, стойки и другие поверхности, на которых обрабатывается пища.
При использовании щелочных моющих средств необходимо соблюдать инструкции производителя, правильно разбавлять средство, использовать соответствующие средства защиты (например, перчатки), а также обеспечивать хорошую вентиляцию помещения.
Уровень щелочи в моющем средстве зависит от конкретной задачи, которую необходимо выполнить. В зависимости от степени загрязнения и типа поверхности, требуется определенный уровень щелочности, чтобы обеспечить эффективную очистку.
Уровни щелочи, которые могут использоваться в различных задачах:
• Низкий уровень щелочи (нежелательный для пищевых предприятий) pH: менее 9:
Применение: обычно используется для очистки поверхностей с небольшими загрязнениями или в случаях, когда повышенная щелочность может повредить поверхность или материал.
• Средний уровень щелочи (рекомендуется для общей очистки) pH: от 9 до 11:
Применение: подходит для общей очистки, удаления жира, белка и других органических загрязнений с поверхностей оборудования, посуды и рабочих поверхностей на пищевых предприятиях.
• Высокий уровень щелочи (для сильных загрязнений) pH: более 11.:
Применение: используется для удаления сильных жировых отложений, пищевых остатков и других устойчивых загрязнений на кухонном оборудовании и других поверхностях.
Важно отметить, что при работе с моющими средствами, содержащими щелочи, необходимо соблюдать предосторожность и использовать соответствующие средства защиты, такие как перчатки и защитные очки. Также рекомендуется следовать инструкциям производителя по разбавлению и применению моющих средств для достижения оптимальных результатов.
Моющие средства на основе щелочи не рекомендуется использовать на следующих поверхностях или в следующих ситуациях:
• Алюминий и другие чувствительные металлы: Моющие средства на основе щелочи могут вызывать коррозию или повреждение металлических поверхностей, особенно алюминия и других мягких металлов.
• Деликатные поверхности: Некоторые поверхности, такие как мрамор, гранит, натуральный камень или определенные виды красок и покрытий, могут быть чувствительными к щелочным моющим средствам. Щелочи могут вызвать повреждение, изменение цвета или потерю блеска на таких поверхностях.
• Пищевое оборудование из нержавеющей стали: Моющие средства с высоким уровнем щелочи могут повредить поверхность нержавеющей стали, оставляя пятна или вызывая коррозию
• Электроника и электрическое оборудование: Щелочи могут повредить электронику и вызвать коррозию на контактах и проводах. При использовании моющих средств вблизи электроники следует быть предельно осторожным и избегать проникновения влаги.
• Человеческая кожа: Щелочные моющие средства могут вызывать раздражение или ожоги на коже. При работе с щелочными моющими средствами рекомендуется использовать перчатки и соблюдать меры предосторожности.
Важно учитывать рекомендации производителя моющих средств и следовать инструкциям по применению. Если вы не уверены в безопасности использования моющего средства на основе щелочи для конкретной поверхности, рекомендуется провести тест на небольшом незаметном участке перед общим применением.
